
ফিরনি পছন্দ করেন না, এমন মানুষ পাওয়া ভার। এখন আমের মৌসুম। পাকা আমে ভরা ফলের বাজার। এখনই রান্না করতে পারেন দারুণ স্বাদের পাকা আমের ফিরনি।
আসুন, আমরা জেনে নিই পাকা আমের ফিরনি রান্নার পদ্ধতি।
উপকরণ
-
-
- এক লিটার দুধ
- পাকা আম
- চিনি
- এক কাপ কনডেন্স মিল্ক
- জাফরান রং
- এক কাপ গুঁড়ো দুধ
- এক কাপ পোলাওয়ের চাল
- পাঁচ-ছয়টি এলাচ
- কাজুবাদামকুচি
- পেস্তাবাদামকুচি
-
প্রণালি
ফিরনি তৈরির আগে একটি কৌশল জেনে নিন। পাকা আমকে গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। ঘন করুন। তাহলে এতে দুধ দিলেও তা ফাটবে না।
প্রথমে এক লিটার দুধে পাঁচ-ছয়টি এলাচ ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এর পর এতে এক কাপ চাল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। এবার এর মধ্যে এক কাপ গুঁড়ো দুধ, আধা কাপ কনডেন্স মিল্ক, আধা কাপ চিনি ও কয়েক ফোঁটা জাফরান দিয়ে ফুটে উঠলে আমের পিউরি ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তুলে রাখুন।
এখন বাদামকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল পাকা আমের ফিরনি।