
সারাদিন রোজা রাখার পর দই খাওয়া অত্যন্ত উপকারী। এটি আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। চলুন তাহলে জেনে নেই দই দিয়ে মজার একটি রেসিপি,
উপকরণ:
মাষকলাই ডাল- ১/২ কাপ
টক দই- ২ কাপ
শুকনো মরিচ- ৪টি
লবণ- ১ টেবিল চামচ
জিরা- ২ চা চামচ
ধনে- ২চা চামচ
গোল মরিচ- ১/২ চা চামচ
তেল- ১ কাপ
গুড় বা চিনি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা। গোল মরিচ, ধনে, জিরা ও শুকনো মরিচ টেলে গুঁড়া করে নিতে হবে। ডালের পানি ছেঁকে ব্লেন্ড করে নিন বা পাটায় বেটে নিন। একটি বড় পাত্রে ৬ কাপ পানিতে ২ চামচ লবণ মিশিয়ে রাখুন। কড়াই তেল গরম করে তাতে বড়গুলো ভেজে তুলুন। ডাল ভাজা হলে তেল থেকে তোলার পর লবণ মিশ্রিত পানিতে ছাড়ুন। এভাবে সবগুলো বড়া তৈরি করে নিন। আলাদা একটি পাত্রে দই চিনি ও লবণ দিয়ে ফেটে নিন। গুঁড়া করে রাখা মশলা থেকে ২ চামচ নিয়ে দইয়ের সঙ্গে মেশান।
এবার বড়ার পানি ছেঁকে নিন। বড়াগুলো একটি কাঁচের বাটিতে রাখুন। বড়ার উপরে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন। তার উপরে ছিটিয়ে দিন গুঁড়া মশলা। পুদিনা পাতা কিংবা ধনে পাতা কুচি করেও দিতে পারেন। এভাবে অন্তত ২ ঘণ্টা রাখুন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও খেতে পারেন।