ইলিশ পোলাও উপকরণ

উপকরণ :
১.পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,
২.ইলিশের টুকরা ৬-৭টি (বড় ইলিশ),  
৩.টকদই আধা কাপ,
৪.আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
৫.কাঁচা লঙ্কা ৬-৭টি,
৬.তেল ২ টেবিল-চামচ,
৭. ঘিআধা কাপ ,
৮.পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ,
৯.লবণ পরিমাণমতো,
১০.পেঁয়াজকুচি কোয়ার্টার কাপ,
১১.পেঁয়াজবাটা কোয়ার্টার কাপ,
১২. দুধ আধ কাপ,
১৩. লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালি :
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিন। এবারে আদা, দই, পেঁয়াজবাটা ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে কষিয়ে ইলিশ মাছ ও লেবুর রস দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে , দিন। ১০ মিনিট পর মাছের টুকরাগুলো ঝোল রেখে তুলে নিন। ঝোলের কড়াইতে ঘি এবং অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে একটু রান্না করে চাল দিয়ে কষিয়ে গরম জল (৪ কাপ) ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন। জল শুকিয়ে এলে কিছু পোলাও উঠিয়ে নিন। মাছের টুকরোগুলি পোলাওয়ের উপর বিছিয়ে দিন। এবার তুলে নেওয়া পোলাও, মাছের উপর দিয়ে বাকি বেরেস্তা ও দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫-২০মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।