খুব দ্রুত সহজেই তৈরি করে ফেলুন ৩ ধরনের হালুয়ার

ঘরে তৈরি হালুয়ার স্বাদ যেন একটু বেশিই মজাদার। তাই বিভিন্ন প্রকারের হালুয়ার রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।

বুটের ডালের হালুয়া

প্রয়োজনীয় উপকরণ
বুটের ডাল ১ কাপ
গুঁড়াদুধ ১ কাপ
চিনি ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী
লবন ১ চিমটি
ঘি ১/২ কাপ
এলাচ ২ টি
দারুচিনি ২ টুকরা
তেজপাতা ১ টি
বাদাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ
কিসমিস প্রয়োজন মত

প্রণালী:
ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পরিমানমত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। সিদ্ধ ডাল পাটায় বেটে নিন। অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ননস্টীক ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম দিয়ে একে একে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন। এখন এর মধ্যে ডাল বাটা দিন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে নিচে পোড়া না লাগে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। এরপর চিনি এবং এক চিমটি লবন দিন। গুঁড়া দুধের সাথে সামান্য পানি মিশিয়ে ডালের মধ্যে দিন। সব ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। সবশেষে এই মিশ্রণে বাদাম কুঁচি এবং কিসমিস দিন। সব নাড়তে নাড়তে এক পর্যায়ে হালুয়া ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে আসা শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। যে প্লেট বা ট্রে তে হালুয়া ঢালবেন তাতে সামান্য ঘি মেখে হালুয়াটা ঢেলে সমান করে বিছিয়ে পছন্দ মতো সাইজে কেটে নিন। উপরে বাদাম কুঁচি এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বুটের ডালের হালুয়া।

গাজরের হালুয়া

প্রয়োজনীয় উপকরণ
গাজর-দেড় কেজি (কুচি বা গ্রেট করা)
চিনি- দুই কাপ
দুধ- ২ লিটার
এলাচ- ৩/৪ টা
দারচিনি- ২/৩ টা
কাজুবাদাম- ১০-১২টা
ঘি- ৩-৪ টেবিল চামচ

প্রণালী:
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে। গ্রেট করা গাজর দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মধ্যম আঁচে চুলায় নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গাজর নরম হয়। এবার চিনি, এলাচ, দারচিনি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। দুধ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে আসলে অল্প আঁচে ঘি দিয়ে একবার নেড়ে দিন। হালুয়া পাত্রের সাইডে যখন আর লাগবেনা আর সোনালি বাদামি রং হবে তখন নামিয়ে নিয়ে কাজু বাদাম কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সুজির হালুয়া

প্রয়োজনীয় উপকরণ
সুজি ২৫০ গ্রাম
তরল দুধ ১০০ গ্রাম
দারুচিনি ৩/৪ টুকরা
এলাচ ৩/৪টি
কিসমিস ৭/৮টি
পেস্তাবাদাম পরিমাণমত ও
চিনি পরিমাণমত

প্রণালী:
তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রেখে দিন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারেন। প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন, এরপর সুজি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন ৫/৬মিনিট (মৃঁদু আঁচে)। সুজি ভাজা হলে সেখানে দুধ ও চিনি দিয়ে দিন ও আরও দ্রুত নাড়তে থাকুন। যখন শুকিয়ে যাবে, তখন মনে করবেন হালুয়া হয়ে গেছে। এরপর কাজু বাদাম কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।