নিয়মিত কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারীতা

পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং নানা রকম রোগ থেকে রক্ষা করতে ছোলার কোনো বিকল্প নেই। তাছাড়া প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যপোযোগী ছোলায় আমিষ প্রায় ১৮ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট প্রায় ৬৫ গ্রাম, ফ্যাট মাত্র ৫ গ্রাম, ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ‘এ’ প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-১ ও বি-২ রয়েছে। কাঁচা ছোলা অথবা সেদ্ধ বা তরকারি রান্না করেও খাওয়া যায়। আসুন জেনে নেই ছোলার কিছু জাদুকরি গুণাগুণঃ

# পুষ্টিকর নাস্তায়ঃ
প্রত্যেকের জন্যই সকালের নাস্তাটা হওয়া চাই সবচেয়ে পুষ্টিকর। পুষ্টিকর নাস্তা হিসেবে কাঁচা ছোলা খাওয়া যেতে পারে। এটি মলিবেডনাম এবং ম্যাঙ্গানিজ এর চমৎকার উৎস। ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে ফলেট এবং খাদ্য আঁশ আছে সেই সাথে আছে আমিষ, ট্রিপট্যোফান, কপার, ফসফরাস এবং আয়রণ।

# হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেঃ
ছোলা প্রাকৃতিক খাদ্য আঁশের একটি চমৎকার উৎস। এতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের ফাইবার আছে যা হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। আঁশ, পটাসিয়াম, ভিটামিন ‘সি’ এবং ভিটামিন বি-৬ হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়। এর ডাল আঁশসমৃদ্ধ যা রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।

# রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেঃ
ছোলায় বেশ ভাল পরিমাণ ফলিক এসিড থাকে। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যে সকল অল্পবয়সী নারীরা বেশি পরিমাণে ফলিক এসিডযুক্ত খাবার খান তাদের হাইপারটেনশন এর প্রবণতা কমে যায়। ফলে ছোলা খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়। এছাড়া ছোলা বয়সসন্ধি পরবর্তীকালে মেয়েদের হার্ট ভাল রাখতেও সাহায্য করে।

# রক্ত চলাচলঃ
প্রতিদিন ১/২ কাপ ছোলা, শিম এবং মটর খেলে পায়ের আর্টারিতে রক্ত চলাচল ত্বরান্বিত হয়। তাছাড়া ছোলায় উপস্থিত আইসোফ্লাভন ইস্কেমিক স্ট্রোকে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আর্টারির কার্যক্ষমতাকে বাড়িয়ে দেয়।

# ক্যান্সার প্রতিরোধেঃ
ছোলায় থাকা ফলিক এসিড নারীদের কোলন ক্যান্সার এবং রেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে মুক্ত রাখতে পারেন। এছাড়া ফলিক এসিড রক্তের অ্যালার্জির পরিমাণ কমিয়ে এ্যজমার প্রকোপও কমিয়ে দেয়।

# কোলেস্টেরলঃ
শরীরের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে ছোলা। এতে যে ফ্যাট বা তেল রয়েছে এর বেশির ভাগ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট ছাড়া ছোলায় আরও আছে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ লবণ।

# কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করেঃ
ছোলায় খাদ্য-আঁশও আছে বেশ। এ আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য সারায়। খাবারের আঁশ হজম হয় না। এভাবেই খাদ্যনালী অতিক্রম করতে থাকে। তাই পায়খানার পরিমাণ বাড়ে এবং পায়খানা নরম থাকে।

# ডায়াবেটিসে উপকারীঃ
ছোলার শর্করা বা কার্বোহাইডেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ছোলার শর্করা ভাল। প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় ক্যালসিয়াম আছে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম, লৌহ ১০ মিলিগ্রাম, ও ভিটামিন এ ১৯০ মাইক্রোগ্রাম। এছাড়া আছে ভিটামিন বি-১, বি-২, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম। এর সবই শরীরের উপকারে আসে।

# রমজানেঃ
রমজান মাসে ইফতারের সময় জনপ্রিয় খাবার হলো ছোলা। আমাদের দেশে ছোলার ডাল নানাভাবে খাওয়া হয়। দেহকে করে দৃঢ়, শক্তিশালী, হাড়কে করে মজবুত, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য এর ভূমিকা অপরিহার্য। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম।

# রক্তের চর্বি কমায়ঃ
ছোলার ফ্যাটের বেশিরভাগই পলি আনস্যাচুয়েটেড। এই ফ্যাট শরীরের জন্য মোটেই ক্ষতিকর নয়, বরং রক্তের চর্বি কমায়।

# রোগ প্রতিরোধ করেঃ
কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে কাঁচা আদার সঙ্গে খেলে শরীরে আমিষ ও অ্যান্টিবায়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়। আমিষ মানুষকে শক্তিশালী ও স্বাস্থ্যবান বানায় এবং অ্যান্টিবায়োটিক যে কোনো অসুখের জন্য প্রতিরোধ গড়ে তোলে।

# আমিষের উৎসঃ
ছোলা আমিষের একটি অন্যতম প্রধান উৎস। এতে আমিষ মাংস বা মাছের পরিমাণের প্রায় সমান। তাই খাদ্যতালিকায় ছোলা থাকলে মাছ মাংসের প্রয়োজন পরে না।