
পেরাকি বাহার কলকাতায় রাস্তার ধারে প্রায় সর্বত্রই পাবেন পেরাকি। এই প্রচলিত মিষ্টিতেই টুইস্ট যোগ করে, আনুন অন্য স্বাদ। |
|
পুরের জন্য উপকরণ
• ১৪-১৫টা কাজুবাদাম |
পুলির জন্য উপকরণ
• এক কাপ ময়দা |
প্রণালী • প্রথমে মিক্সার গ্রাইন্ডারে কাজু, পেস্তা, আমন্ড এবং কিশমিশ হালকা স্ম্যাশ করে নিন। • সসপ্যানে ঘি গরম করে তাতে কুরনো নারকেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন। • নারকেলটা অন্য পাত্রে তুলে রেখে ওই সসপ্যানে আবার ঘি দিয়ে তাতে পোস্ত, তিলগুলো হালকা ভেজে নিন। সেগুলোও নারকেলের পাত্রে ঢেলে রাখুন। • সসপ্যানে ক্ষীর এবং চিনি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে তাতে স্ম্যাশ করা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে দিন। তারপর নারকেল এবং পোস্ত-তিল দানা মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন। • একটা পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, সামান্য নুন এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে নিন। • এক টেবিলচামচ ঘি হালকা গরম করে মাখা ময়দার মধ্যে দিন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে সেটাকে একটা পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে কিছুক্ষণ মুড়ে রাখুন। • এরপর ময়দার তাল থেকে লেচি কেটে পুলির আকারে গড়ুন। ভিতরে পুর দিয়ে পুলির কোণগুলো মুড়ে নিন। ধার বরাবর ডিজাইনও করে দিতে পারেন। • ডুবো তেলে পুলিগুলো ভাল করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। |
বাদাম বরফি কাজু বরফিতে তো শুধু কাজু! আর বাদাম বরফিতে পাবেন হরেক রকমের বাদাম। ভাইফোঁটায় মিষ্টির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে নিতেই পারেন অন্য স্বাদের এই মিষ্টি। |
উপকরণ • আধ কাপ কাজুবাদাম • আধ কাপ আমন্ড • আধ কাপ চিনাবাদাম • ১০০ গ্রাম চিনি • এক চা-চামচ গোলাপজল • আধ চা-চামচ ছোট এলাচগুঁড়ো • দুই চা-চামচ ঘি • সামান্য পরিমাণ জল প্রণালী |