
নাজমুল হাসান নাহিদ,(নাটোর) প্রতিনিধি. গুরুদাসপুরে ব্যাপক হারে গুড়ের সঙ্গে নি¤œমানের নোংরা আঁখের গুড় ও চিনি মিশিয়ে তৈরী করা হচ্ছে ভেজাল খেজুর গুড়। এক শ্রেণীর অর্থলোভী অসাধু গুড় উৎপাদনকারী ব্যবসায়ীরা। গুরুদাসপুরে গুড়ের চাহিদা শীতে বেড়েছে । যোগানও দেওয়া হচ্ছে চাহিদার । তবে গ্রাম বাংলার সেই স্বাদযুক্ত খেজুর গুড়’ দিয়ে নয়। চিনি,আখের গুড়, সোডা, ফিটকারী, ক্ষতিকর সব রাসায়নিক মিশ্রন দিয়ে সুস্বাদু মানহীন রসালু খেজুর গুড় অবাধে বাজারজাত হচ্ছে। এসব ভেজাল গুড় তৈরী বন্ধে প্রশাসনের
হস্তক্ষেপ চান স্থানীয়রা।
নাটোরের গুরুদাসপুর পৌর সদরের চাঁচকৈড় বাজারস্থ গুড় উৎপাদনকারী অন্তত দশটি কারখানায় এসব ভেজাল গুড় তৈরি হয়ে বাজার সয়লাব হলেও নেই প্রসাশনের কোন নজরদারি ।
ক্রেতারা অভিযোগ করেন, প্রকৃত খেজুর গুড় বাজারে আসলেও সংখ্যায় কম। ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে বিশেষ প্রক্রিয়ায় ভেজাল গুড়ের রঙ সাদা ও আকর্ষণীয় করা হচ্ছে। ফলে ক্রেতারা সাদরে তা গ্রহন করছে। পক্ষান্তরে প্রকৃত গুড়গুলো দেখতে তুলনামূলক কালো হওয়ায় তা ক্রেতারা কিনছেন না। ফলে স্বাদ গন্ধহীন সেই ভেজাল গুড়েই সয়লাব হচ্ছে গুরুদাসপুরের হাট-বাজার।
চাঁচকৈড় হাটে গুড় বিক্রি করতে আসা জরিপ আলী, শরীফ উদ্দিন ও শাজাহান আলী জানান, উৎপাদন খরচ বাদে বাড়তি লাভের আশায় খেজুর গুড়ের সাথে চিনি মিশিয়ে উৎপাদন ও বাজারজাত করছেন তারা। তাছাড়া দিন বদলের সাথে বাড়ছে চাহিদা। পক্ষান্তরে কাল চক্রের বির্বতনে আশক্সক্ষাজনক হাড়ে কমছে খেজুর গাছের সংখ্যা। কমছে রসের উৎপাদনও। মজুরি, জ্বালানি খরচ বাড়ায় ভেজালের প্রবণতাও বেড়েছে।
স্থানীয়দের মতে, উপজেলায় এলাকায় অন্ততপক্ষে ১০জন অসাধু ব্যবসায়ী কারখানা খুলে হাজার হাজার মন ভেজাল গুড় তৈরি করছেন। তারা বাজার থেকে কমদামে নি¤œমানের ঝোলা ও নরম গুড় কিনে, গলিয়ে তাতে চিনি, রং,হাইড্রোজ, সোডা, ফিটকারি, পাথরচুন ও বিশেষ গাছের ছাল গুড়া দিয়ে গুড় তৈরি করছেন। সেই গুড় স্থানীয় হাট-বাজারসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় ট্রাক ভরে পাঠাচ্ছেন। কিন্তু প্রশাসন কোন ব্যবস্থা নিচ্ছেনা।
সরেজমিনে গতকাল শনিবার চাঁচকৈড়ের গুড় উৎপাদনকারী কয়েকটি কারখানায় গিয়ে দেখা যায়, বাজার থেকে কিনে আনা নি¤œমানের গুড়গুলো ময়লাযুক্ত মেঝেতে নোংরা স্যান্ডেল পায়ে শ্রমিকরা গুড়ো করছেন। পাশেই প্রকাশ্যে রাখা হয়েছে চিনির বস্তা। দিনভর ভেজাল গুড় তৈরি করা হচ্ছে। এসবই হচ্ছে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে। অথচ এসব ভেজাল গুড়ই দেশের বিভিন্ন অ লে বাজারজাত করা হবে।
উপজেলার গুড়ের বড় মোকাম চাঁচকৈড়ে মানভেদে প্রতি কেজি খেজুর গুড় ৮০-৯০ টাকা ও ঝোলাগুড় ৬০টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। প্রান্তিক পর্যায়ের মৌসুমি গুড় উৎপাদনকারিরা এসব গুড় বিক্রি করছেন। গুড় উৎপাদনকারিদের সাথে কথা বলে জানাযায়, কার্ত্তিক মাসের মধ্যভাগ থেকে চৈত্রমাসের প্রথম সপ্তাহ জুড়ে চলনবিল অ লের নাটোরের গুরুদাসপুর, বড়াইগ্রাম, লালপুর, পাবনার চাটমোহর উপজেলায় বিকল্প আয়ের পথ হিসেবে খেজুর গুড় উৎপাদন হয়ে থাকে।
উপজেলার চাঁচকৈড় হাটে গুড় বিক্রি করতে আসা প্রান্তিক গুড় উৎপাদনকারি রওশন আলী, খবির প্রামানিক ও কোরবান আলী জানালেন, তারা প্রতিটি গাছের জন্য মালিককে মৌসুম ভিত্তিক (খাজনা) ২০০ টাকা থেকে ৩০০ টাকা দিয়ে থাকেন। মজুরি, জ্বালানি খরচ করে উৎপাদন খরচ ওঠেনা। খাঁটি গুড়ের উৎপাদন খরচ পড়ে গড়ে ১০০ টাকা। কিন্তু বাজারে এত দামে বিক্রি করা যায়না। তাই গুড়ের চাহিদা ও উৎপাদন খরচ পুষিয়ে নিতে প্রতি ১০ লিটার রসে দুই কেজি চিনি মেশান তাঁরা। গুড়ের রং ফর্সা ও শক্ত করতে চিনি মেশাতে হয়। চিনি মেশানো এই গুড়ে প্রকৃত স্বাদ-গন্ধ থাকেনা। পিঠা-পায়েসে উপযোগীতাও থাকেনা। তবে চিনিমুক্ত গুড়ে রং হয় কালো। তাতে প্রকৃত স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকে। এই গুড় প্রতিকেজি ১০০ টাকা থেকে ১২০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়।
এসব গুড় উৎপাদনকারী ও বিক্রেতাদের ভাষ্যমতে, প্রতি ৮লিটার খেজুর রসে ১কেজি গুড় উৎপাদন হয়ে থাকে। প্রতি কেজি গুড় উৎপানে খরচ হয় ( জ্বালানি, মজুরিসহ) ৭০ টাকা। পক্ষান্তরে ১০ কেজি রসের সাথে ২ কেজি চিনি মেশালে গুড় বেড়ে হয় দ্বিগুন (৫ কেজি)। ৫ কেজি গুড়ের গড়দাম ৮০টাকা কেজি হলে ৪০০ টাকা হয়। সেক্ষেত্রে ২ কেজি চিনিতে চার কেজি বেশি গুড় উৎপাদন হচ্ছে। বাজারে প্রতি কেজি চিনির দাম ৬০ টাকা। ভেজাল গুড় তৈরি করে বাড়তি মুনাফা হচ্ছে ৩৩২ টাকা- ১২০টাকা (দুই কেজি চিনি) ২১২ টাকা।
গুরুদাসপুর উপজেলা স্বাস্থ্যকমপ্লেক্সের আবাসিক চিকিৎসক রবিউল করিম জানান খেজুর গুড়ে চিনি, রং,হাইড্রোজ, সোডা, ফিটকারিরমত ভেজাল মিশ্রণের কারনে খাদ্যনালীতে ক্যান্সার, কিডনী ড্যামেজ, লিভারে ক্ষতি হওয়ার সম্ভানা থাকে।
ঢাকা থেকে আসা পাইকার হানিফ আলী ও সিরাজগঞ্জের উল্লাহপাড়া থেকে আসা আসমত ব্যাপারী জানালেন, খেজুর গুড়ের সেই ঐতিহ্য আর নেই। প্রান্তিক পর্যায়ের মৌসুমি গুড় উৎপাদনকারি ও মহাজন সকলেই ভেজাল গুড় তৈরি করছেন। গুড়ের রং ফর্সা ও শক্ত করতে তারা যথেচ্ছাভাবে চিনির সাথে ক্ষতিকারক রাসায়নিক মিশিয়ে আর্থিকভাবে লাভবান হওয়ার চেষ্টা করছেন।
উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা মোহাম্মদ মনির হোসেন বলেন, খেজুর গুড়ে ভেজাল মেশানোর অভিযোগ তার কাছে রয়েছে।