
আসছে ঈদ। বিশেষ এই দিনটিতে একটু ভিন্ন ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করে সবাই। তাই আজ আপনাদের জন্য আজ নিয়ে এলাম সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের পেঁপের সেমাই-
উপকরণ :
কাঁচা পেঁপে- ২৫০ গ্রাম
লিকুইড দুধ- ২ কেজি
চিনি- ৩ কাপ
এলাচ – ৩,৪ টা
দারুচিনি – ২ টা
তেয়াজ পাতা- ২ টা
কিসমিস – ১ মুঠ
বাদাম- কয়েক প্রকার (পরিবেশনের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে পেঁপে গুলো চামড়া ছিলে ধুয়ে গ্রেড মেশিন দিয়ে লম্বা লম্বা সেফে চিকন করে ঝুড়ি করে আলাদা করে রেখে প্যানে বা পাতিলে দুধ ঘন করে জাল দিয়ে দেড় কেজির মতন হলে এর মধ্য এলাচ, দারুচিনি, তেয়াজপাতা দিয়ে জাল করে কেটে রাখা লম্বা পেঁপে দুধে দিয়ে ৫ মিনিটের মতন জাল দিন। পেঁপে খুব বেশী সিদ্ধ করবেন না তাহলে গলে যাবে দুধ আগে খুব ভাল করে জাল করে তারপর পেঁপে কুচি দিতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে চিনির পানি না শুখানো পর্যন্ত জাল করুন। এইবার একটু ঘন হয়ে আসলে কিসমিস দিয়ে নামিয়ে বাদাম কুচি গুলো উপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।