শীতের মরসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নলেন গুড়ের মাফিন

নলেন গুড়ের মাফিন:-
শীতের অন্যতম পছন্দের খাবারের তালিকায় নলেন গুড়ের সন্দেশ থাকবেই। এবার খান পুরনো উপকরণে তৈরি নতুন পদ, নলেন গুড়ের মাফিন।

উপকরণ
-তিন-চার কাপ ময়দা
-একটা ডিম
-আধ কাপ হোয়াইট বাটার
-আধ কাপ নলেন গুড়
-আধ চা-চামচ বেকিং পাউডার
-চার-পাঁচটা আমন্ড

প্রণালী
মাইক্রোআভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস উষ্ণতায় প্রি-হিট করে রাখুন। একটা পাত্রে মাখন ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তারপর তাতে নলেন গুড় মিশিয়ে আবার ভাল করে নাড়ুন। অারেকটা পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে তার মধ্যে ডিমটা ফেটিয়ে দিয়ে দিন। এবার নলেন গুড়-মাখনের সঙ্গে ময়দার মিশ্রণটা মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
মাফিন টিনে মিশ্রণটা ঢেলে উপরে আমন্ড দিন। আভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।

সাউথ ইন্ডিয়ান পনির:-
মরসুমি সব্জির সঙ্গে সাউথ ইন্ডিয়ানের ছোঁয়ায় বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই নতুন আইটেম। পনির ভালবাসলে তো কথাই নেই। শীতের সব্জি দিয়ে আরও খোলতাই হবে প্রিয় খাবারের স্বাদ!

উপকরণ
-দু’টো করে বিট, গাজর এবং বিন (ছোট টুকরো করা)
-দু’টো মাঝারি মাপের আলু (ছোট টুকরো করা)
-আধ কাপ বেবিকর্ন
-৫০ গ্রাম পনির কিউব
-দু’টেবিলচামচ পেঁয়াজ কুচি
-এক চা-চামচ আদা কুচি
-এক চা-চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
-দু’টেবিলচামচ টমেটো কুচি
-দু’চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
-এক চা-চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
-এক চা-চামচ সর্ষে
-এক টেবিলচামচ ছোলার ডাল
-এক টেবিলচামচ অড়হর ডাল
-সাত-আটটা কারিপাতা
-প্রয়োজনমতো তেল এবং নুন

প্রণালী
বেবিকর্ন ছাড়া বাকি সব্জিগুলো অল্প সেদ্ধ করুন। সসপ্যানে তেল গরম করে তাতে পনির কিউবগুলো হালকা ভেজে নিন। অন্য পাত্রে তুলে রেখে সসপ্যানে ছোলার ডাল, অ়ড়হর ডাল এবং লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে সামান্য নেড়ে তাতে সর্ষে এবং কারিপাতাগুলো দিন। ভাজা-ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি এবং কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর তার মধ্যে টমেটো কুচি এবং সেদ্ধ করা সব্জিগুলো দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। বেবিকর্নগুলোও দিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো নুন মেশান। শেষে ভাজা পনিরের কিউবগুলো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। উপরে কারিপাতা ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।