
বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে তার স্বাদ-গন্ধ যেন মন ভরিয়ে দেয়। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ভিন্ন স্বাদের ইলিশ পোলাও রান্না করবেন।
চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবেঃ-
উপকরণ
-
-
-
-
- একটি ইলিশ মাছ
- পরিমাণমতো তেল
- এক কাপ পেঁয়াজকুচি
- এক চা চামচ আদা বাটা
- এক চা চামচ রসুন বাটা
- পরিমাণমতো পানি
- দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
- এক চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা
- আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
- চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ
- স্বাদমতো লবণ
- দুই টেবিল চামচ ঘি
- এক কাপ টক দই
- এক কাপ নারকেলের দুধ
- সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ বেরেস্তা
- দুই চা চামচ আদার রস
- পরিমাণমতো মাছের মাথার স্টক
- ৫০০ গ্রাম পোলাওয়ের চাল
- তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
- সামান্য পরিমাণ চিনি
-
-
-
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পানি, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ বাটা, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, ঘি, ইলিশ মাছ, টক দই ও নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করে গ্রেভি তৈরি করুন।
সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদার রস, মাছের মাথার স্টক, লবণ, গ্রেভি, চাল, গুঁড়ো দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ভাজা ইলিশ মাছ, চিনি ও কাঁচামরিচ ৭-৮ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।