সুস্বাদু ইলিশ পোলাও রান্না

বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে তার স্বাদ-গন্ধ যেন মন ভরিয়ে দেয়। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ভিন্ন স্বাদের ইলিশ পোলাও রান্না করবেন।

চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবেঃ- 

 

উপকরণ

          • একটি ইলিশ মাছ
          • পরিমাণমতো তেল
          • এক কাপ পেঁয়াজকুচি
          • এক চা চামচ আদা বাটা
          • এক চা চামচ রসুন বাটা
          • পরিমাণমতো পানি
          • দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
          • এক চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা
          • আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
          • চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ
          • স্বাদমতো লবণ
          • দুই টেবিল চামচ ঘি
          • এক কাপ টক দই
          • এক কাপ নারকেলের দুধ
          • সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ বেরেস্তা
          • দুই চা চামচ আদার রস
          • পরিমাণমতো মাছের মাথার স্টক
          • ৫০০ গ্রাম পোলাওয়ের চাল
          • তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
          • সামান্য পরিমাণ চিনি

 

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পানি, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ বাটা, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, ঘি, ইলিশ মাছ, টক দই ও নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করে গ্রেভি তৈরি করুন।

সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদার রস, মাছের মাথার স্টক, লবণ, গ্রেভি, চাল, গুঁড়ো দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ভাজা ইলিশ মাছ, চিনি ও কাঁচামরিচ ৭-৮ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।