ইফতার, অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের জন্য মজাদার নাস্তা ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন খুব সহজে। আবার তা যদি হয় হালিম তাহলেতো কথাই নেই। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
শাহী হালিম
উপকরণ:
মাংস (হাড়সহ) ৩ কেজি
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ২ চা-চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ
জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা-চামচ
গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি ৬ টুকরা
এলাচ ৬টি
লবঙ্গ ৮টি
তেজপাতা ২টি
টকদই ১ কাপ
লবণ পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
টমেটো পিউরি আধা কাপ
চিনি ১ চা-চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪ টেবিল চামচ
তেল ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি :
হাড়সহ মাংস ছোটটুকরা করে গরম মসলার গুঁড়া, বেরেস্তা বাদে বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বেরেস্তা ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শাহী হালিম।