‘ছুমাত মাটন হেরা’ এবার বাঁশের ফালিতে তৈরি

বাঁশের ফালিতেই রান্না করা হয় লোভনীয় ছুমাত মাটন হেরা। হাতের কাছে এক ফালি বাঁশের টুকরো থাকলে ঘরেই রাঁধতে পারেন ঐতিহ্যবাহী এ মজাদার খাবারটি। অনেকেই প্রতিদিন এক ধরনের খাবার খেতে চান না। তাই তো খাবার কে মজাদার করে রান্না করতে পারেন আর বেছে নিতে পারেন এই খাবারটি। সবাই কম বেশি খাসির মাংস বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খেয়েছেন। এবার না হয় স্বাদ পাল্টে রাঁধুন খাসির মাংসের ছুমাত মাটন হেরা।

আসুন জেনে নেই কি কি উপকরন লাগছে এবং এটি রান্নার পদ্ধতিঃ

# উপকরণঃ
১. শসার ফালি আধা কাপ
২. খাসির মাংস সেদ্ধ আধা কেজি
৩. টমেটো ফালি আধা কাপ
৪. একটি বাঁশের ফালি
৫. ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
৬. লেবুর রস এক চা চামচ
৭. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি
৮. তেল পরিমাণমতো
৯. রসুন কুচি ২ চা চামচ
১০. কলাপাতা একটি
১১. লবণ স্বাদমতো

# পদ্ধতি
প্রথমে খাসির মাংস লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি বাটিতে শসার ফালি, সেদ্ধ খাসির মাংস, টমেটো ফালি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ ফালি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ভেজে নিন। তারপর মসলায় মেশানো খাসির মাংস ঢেলে হালকা করে ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না।

মাংস ভাজা হলে বাঁশের মধ্যে ভরে নিন। এরপর কলাপাতা দিয়ে বাঁশের মুখ আটকে নিতে হবে। এরপর চুলায় হালকা আঁচে রেখে রান্না করতে হবে। ২৫-৩০ মিনিট এভাবে রান্না করুন।

ব্যাস তৈরি হলে গেল, দারুন স্বাদের ছুমাত মাটন হেরা। ঐতিহ্যবাহী এই পদ ভাত, রুটি, পোলাও, পুরি সবকিছুতেই মানিয়ে যায়।