বাসিল পাস্তা উপকরণ

বাসিল পাস্তা
উপকরণ : পাস্তা – ১ কাপ , জল – ৪ কাপ , তেল – ২ চা চামচ , সামান্য ধনেপাতা এবং বাসিল (কুচি করে কাটা ), ছোট লেবু- ১টা , দই – ৩ চা চামচ , সবজি (কাটা )- ১কাপ , কাঁচালঙ্কা (কুচি )- ১টা , নুন স্বাদমতো৷

পদ্ধতি : পাত্রে জল গরম করতে বসান৷ জল ফুটতে আরম্ভ করলে তার মধ্যে পাস্তা দিয়ে মিনিটতিনেক ফোটান৷ অল্প কাঁচা কাঁচা থাকবে৷ এরপর সবজি দিয়ে আরও ৬ মিনিট মতো ফোটান৷ দেখবেন যেন ভালো করে সেদ্ধ হয়৷ তবে পাস্তা যেন খুব নরম না হয়ে যায়৷ জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন৷ এরপর অল্প আঁচে ফ্রাইং পাত্রে তেল গরম করতে বসান৷ গ্রাইন্ডারে বাসিল , ধনেপাতা এবং দই একসঙ্গে মিক্স করে নিন৷ এবার পাত্রে দইয়ের পেস্ট এবং পাস্তা একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন৷ কাঁচালঙ্কা কুচি ও লেবু দিতে ভুলবেন না৷ ব্যস লোভনীয় পাস্তা তৈরি৷ লেবু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন৷

 

পাস্তার পায়েস
উপকরণ : ম্যাকারনি পাস্তা – ১ কাপ , জল – ১ ১ /২ কাপ , দুধ – ২ কাপ , চিনি – ১ /২ কাপ , কেসর – ১ চিমটে , কিশমিশ – ১০ টা, কাজুবাদাম – ১০ টা, আমন্ড – ১০ টা, তেল বা ঘি – ২ চা চামচ৷

পদ্ধতি : পাত্রে জল গরম করতে বসিয়ে তার মধ্যে ম্যাকারনি পাস্তা দিন৷ যাতে গায়ে গায়ে লেগে না যায় সেই জন্য নাড়াচাড়া করুন৷ পাস্তা কিছুটা নরম হলে দুধে দিন এবং ফোটান৷ ঘন হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে চিনি ও কেসর দিন৷ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন৷ ফ্রাইং প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে কিশমিশ , কাজু এবং আমন্ড একটু নাড়াচাড়া করে পায়েসে মিশিয়ে নিন৷ এবার ফ্রিজে রেখে কিছুক্ষন ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন৷

চানা পাস্তা
উপকরণ : চানা মশলা গ্রেভি – ২ কাপ , পাস্তা – ২কাপ , লঙ্কাগুঁড়ো – ১ /২ চা চামচ , নুন স্বাদমত , ধনেপাতা (সাজানোর জন্য )৷

পদ্ধতি : জল গরম করে পাস্তা ফুটিয়ে নিন৷ নরম হলে তার মধ্যে চানা মশলা গ্রেভি , সামান্য নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো দিন৷ ভালো করে নাড়াচাড়া করুন যাতে ঠিকমত মিশে যায়৷ এবার ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন৷’