যে পদ্ধতিতে এক বছর পর্যন্ত ডিম ভালো থাকে

প্রায় সকলেই ডিম খেতে পছন্দ করে। তাছাড়া প্রায় সব বাড়িতেই প্রতিদিন ডিম খাওয়া হয়। তাই বলে প্রতিদিন ডিম কিনতে হবে এমন কথা নেই। কারন আমরা প্রায় সময় দেখি অনেকে বাজার থেকে একবারে বেশ পরিমাণে ডিম এনে তা সংরক্ষণ করে খেয়ে থাকেন।

আবার অনেকে প্রতিদিন ক্রয় করে থাকেন। কিন্তু এ ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে ১ বছর পর্যন্ত ডিম সংরক্ষন করে রাখার পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে পারেন। কারন ডিম খাওয়ার প্রচলন সব বাড়িতেই বিদ্যমান।

ডিম সাধারণত ফ্রিজেই সংরক্ষণ করা হয়। তাতে এটি নষ্টও হয় না, পুষ্টিগুণও কমে না। মাস খানেকের বেশি সময় যদি ডিম সংরক্ষন করেতে চান তা হলে এই পদ্ধতি অনুসরন করতে পারেন।

পদ্ধতিঃ
• যে ডিমগুলো দীর্ঘ দিন জমিয়ে রাখতে চান, প্রথমেই সেগুলি আলাদা করে নিন।
• এবার একটি পাত্র নিয়ে তার মধ্যে ওই ডিমগুলি ফাটিয়ে নিন।
• সাদা এবং হলুদ অংশ মিশে যেতে পারে। তাতে অসুবিধা নেই।
• এই ফাটানো ডিমের মধ্যে সামান্য নুন দিন।
• এর পরে সব একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। খুব বেশি ফেটাবেন না। তাতে ডিমের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
• এ বার ফ্রিজের বরফ জমানোর ট্রে-র মধ্যে এই তরল ডিম ঢেলে ঢেলে ভর্তি করে দিন। তার পরে সেই ট্রে-টি ডিপ ফ্রিজে ভরে দিন।
• কিছুক্ষণেই ডিম অল্প অল্প জমে যাবে।

এই অবস্থায় ডিমগুলি দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। এগুলির পুষ্টিগুণও কমবে না। তবে ডিম ঢালার আগে বরফ জমানোর ট্রে ভাল করে পরিষ্কার করে নেবেন। না হলে ডিম খারাপ হয়ে যেতে পারে। ঠিক ভাবে রাখা গেলে এই পদ্ধতিতে এক বছর পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায় ডিম। সেগুলো নষ্ট হয় না।