রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল কমানোর উপায়

কোনো একটি মশলা একটু এদিক-সেদিক হয়ে গেলেই মুশকিল। তাড়াহুড়ার সময় কিংবা বেখেয়ালে রান্নায় মশলার পরিমাণ কম-বেশি হতেই পারে। অনেক সময় রাঁধতে গিয়ে ঝাল বেশি পড়ে যায়। এমন অবস্থায় রান্নার স্বাদ এবং গন্ধ দুটোই আর ঠিক থাকে না। তবে চিন্তিত হওয়ার কিছু নেই

ঝাল বেশি হলেও খাবারের স্বাদ ফেরাতে কিছু কৌশল-

লেবুর রস

লেবুর রস ঝাল কমাতে খুবই সাহায্য করে। তাই যে কোনও খাবারেই ঝাল কমাতে লেবুর রস দিয়ে দিন দিন পরিমাণ মতো

বাদাম বাটা

চাঁব, রেজালা, কোর্মা-জাতীয় খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে যোগ করুন বাদাম- বাটা তাহলে ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।

আলু

স্যুপ বা ঝোল রয়েছে এমন খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে যোগ করুন কয়েক টুকরো আলু। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।

টক দই

ভাজাভুজিতে ঝাল বেসি হলে তা টকদই সহযোগে পরিবেন করুন। ঝাল বোঝাই যাবে না।

দুধ

কোনও কিছু ডুবিয়ে ভাজার জন্য তৈরি করা ব্যাটারে ঝাল বেশি হলে তাতে মিশিয়ে নিন খানিকটা দুধ। ঝাল অনেকটাই কমে আসবে।