রান্নায় অতিরিক্ত লবণ কমানোর উপায়

কোনো একটি মশলা একটু এদিক-সেদিক হয়ে গেলেই মুশকিল। তাড়াহুড়ার সময় কিংবা বেখেয়ালে রান্নায় মশলার পরিমাণ কম-বেশি হতেই পারে। রান্নায় লবণ বেশি হয়ে যাওয়া খুব সাধারণ ঘটনা। প্রায়ই খাবারে লবণ বেশি পড়ে যায়। এমন অবস্থায় রান্নার স্বাদ ঠিক থাকে না। তবে চিন্তিত হওয়ার কিছু নেই।

লবণ বেশি হলেও খাবারের স্বাদ ফেরাতে কিছু কৌশল-

  • যে খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেছে তাতে আলু ছাড়িয়ে দিয়ে দিন এবং পরিবেশন করার আগে সেটি তুলে নিন। আলু, ডাল-সবজি বা স্যুপের অতিরিক্ত লবণ শুষে নেবে এবং খাবারের স্বাদও নষ্ট করবে না।
  • গ্রেভি জাতীয় সবজি বা ডালে বেশি ঝাল-লবণের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে, তাতে আটার লেচি তৈরি করে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে এটি তুলে নিয়ে পরিবেশন করুন। দেখবেন খাবারের স্বাদ একদমই ঠিক আছে।
  • অথ্যবা খাবারে যদি মশলা বেশি পড়ে যায়, তবে তবে লবণ বাদে বাকি উপাদানগুলোর পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।